Сухой белок

Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и декора сладких шедевров – приготовление таких мягких сладостей порой не обходится без сложностей.

Каким образом сделать стабильную кремовую массу, которая трансформируется в интересные узоры на пирожном, сбережет внешний вид и не потечет? Часто оказывается, что все дело в опыте. Молодых кондитеров, любителей, кондитерские подразделения, которые обеспечивают изделиями тысячи потребителей, спасает такой продуктовый элемент как яичный порошок.

Правильнее сказать, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество желтовато-белого цвета - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Ингредиент такой же обогащенный витаминами как натуральный белок, вместе с тем он характеризуется высокой степенью взбиваемости, хорошей стабильностью пены и не портится он гораздо дольше. Еще одно важное свойство сухого белка альбумин – умение сохранять сахар. Кремовые составляющие оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку получают идеальную густоту теста, а сладкие шедевры – безупречный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок вы можете в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в сдобу и сладости совершенно безопасно и питательно: альбумин имеет в составе кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Сухой белок растворяют в воде в соотношении один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм жидкости дублируют в составе 1 натуральный белок.

Еще один качественный продукт, которым часто пользуются шеф-повара, чтобы незамедлительно и легко творить безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней очень просто справиться: белковая смесь растворяется водой, взбивается за три минуты, соединяется с сахаром – и работа сделана. В состав можно вводить дополнительные ингредиенты в виде миндаля и чернослива, чтобы добавить угощениям необычный вкус. Сухие смеси экономичны, их можно без колебаний применять в выпекании почти всех изделий, в том числе популярного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее о продуктах – уточняйте у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.